Dieta Cetogénica


En ocasiones la necesidad de perder peso se vuelve un motivo de salud más que por estética.

La dieta cetogénica ayudará a tu cuerpo a convertirse en un horno metabólico, es decir, te ayudará a quemar una mayor cantidad de grasa.

A continuación explicamos qué es esta dieta, cuáles son los alimentos que puedes consumir y los posibles efectos adversos.

¿Qué es una Dieta Cetogénica?

Una dieta cetogénica es aquella en la que se reduce el consumo de carbohidratos a nivel aproximado de 40 gramos al día.

En esta situación, en la que no hay presencia de hidratos de carbono, el cuerpo utiliza las grasas como fuente de energía, es decir, las quema. Esto se denomina cetosis.

La dieta cetogénica se emplea como forma de control de peso, especialmente en personas con obesidad mórbida.

También es recomendada para regular los niveles de glucosa en sangre, ayudando a controlar los niveles de insulina.

En casos de personas que sufren epilepsia, se ha demostrado cierta mejora siguiendo esta dieta.

La cantidad de nutrientes aproximada en una dieta cetogénica es:

  • 50% grasas
  • 40% proteínas
  • 10% hidratos de carbono

¿Cuándo ocurre la Cetosis?

Como ya sabes, la cetosis ocurre cuando las grasas se emplean como combustible para el cuerpo. Al quemarse, estas producen cuerpo cetónicos o cetonas, que son llevadas a través del torrente sanguíneo y expulsadas por la orina.

Para entrar en estado de cetosis debes tomar una mayor cantidad de alimentos ricos en proteínas y grasas saludables, y reducir los alimentos ricos en glúcidos.

Al reducir los hidratos de carbono se consigue una oxidación de grasa, lo que equivale a una pérdida de peso.

Tipos de Dietas

diets atkins

Dieta Atkins

Es la más conocida, fue desarrollada por el Dr. Atkins. En ella se consumen alimentos que no aporten cantidades significativas de carbohidratos, así como también bajos en azucares y ricos en fibras dietéticas. Además existen varias versiones de ella ya que constantemente se está mejorando.

Dieta Dukan

Esta dieta fue desarrollada por el doctor Pierre Dukan tras 40 años trabajando como médico nutricionista. La característica principal de este tipo de dieta es que se puede consumir cantidades elevadas de proteína.

Dieta de Hollywood

Popularizada por actores y actrices de Hollywood, incluye la ingesta de carnes, pescado, huevos, café y pocas verduras. Se pueden perder hasta 8 kilos en dieciocho días, pero los 5 primeros kilos se bajan en la primera semana.

También existen otro de tipos de dietas cetógenicas que se realizan por cortos periodos de tiempo y son las más usadas para adelgazar. Sin embargo, si se piensa hacer por un periodo a largo plazo podría acarrear problemas a la salud, esto es como consecuencia de las proporciones de nutrientes que, no son las más equilibradas.

Podemos distinguir dos tipos de Dietas Cetogénicas, dependiendo de la proporción de nutrientes:

Dieta Cetogénica Clásica

La dieta cetogénica clásica se caracteriza por la ingesta de un 80 a 90% de grasas, un 5 a 10% de proteínas y 5 a 10 % de carbohidratos como valor calórico total.

Dieta Cetogénica Modificada

La dieta cetogénica modificada se caracteriza por la ingesta de 60 a 70% de grasas, 20 a 30% de proteínas, y 10 a 20% de carbohidratos como valor calórico total.

 

¿Qué alimentos se pueden comer?

Entre los alimentos permitidos en la dieta cetógenica tenemos:

alimentos dieta cetogenica

  • Proteínas de origen animal, así como también batidos proteicos.
  • Grasas naturales como el aceite de oliva, aceite de coco, mantequilla; se recomiendan grasa saturadas y monoinsaturadas, evitar las grasas trans, porque pueden causar problemas cardíacos.
  • Vegetales frescos. Especialmente los de hoja verde. Limitar el consumo de zanahorias, tomate o calabaza y evitar comer papa, maíz o mandioca.
  • Productos lácteos de todo tipo, sin embargo el yogurt debe ser sin azúcar y en consumirlo en poca cantidad.
  • Frutos secos comerlos en cantidades moderadas.
  • Beber agua; al menos dos litros. Este es el líquido por excelencia ya que la cetosis causa resequedad en la boca y mal aliento. Otra opción es el té verde sin azúcar y en algunos casos café claro sin azúcar.
  • Especias de todo tipo son permitidas.
  • Frutas frescas son de consumo muy limitado ya que aportan azúcar de manera natural, por lo que las pociones deben ser muy pequeñas para que el aporte de hidratos de carbono no supere los 40gr diarios. Como  ejemplo, se pueden consumir 2 naranjas o 25 fresas diarias.

Se deben evitar todo alimentos procesados, ya que por lo general les agregan altas cantidades de azúcar, así como también pan y otras harinas que son las principales fuentes de carbohidratos.

Menú-Ejemplo de una Dieta Cetogénica.

De acuerdo con la información anterior se pueden crear menús diarios específicos de la dieta cetógenica.

Es importante recordar que antes de hacer la dieta cetógenica es necesario realizar una planificación previa con un menú de siete días, en donde se puede controlar algunos aspectos y saber si se estan consumiendo las cantidades apropiadas y especialmente si va introducir frutas. De esta manera poremos hacer la dieta de manera correcta y obtener los resultados deseados.

Los beneficios de esta tipo de dieta son variados, principalmente si se usa para adelgazar, sin embargo, es necesario un chequeo medico previo para saber las condiciones de salud con las que se cuenta, ya que si se sufre de problemas metabólicos o diabetes tipo 1 este tipo de dieta no es recomendable por las complicaciones que se pueden presentar. Los resultados que se obtengan dependerá del tipo de dieta cetógenica a realizar y el periodo de tiempo en que se hará, ya que como se ha señalado, el realizarlo por tiempo prolongado es contra producente.

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